pengertian dan tata cara table set up

Set Up atau tata letak Alat makan pada restoran

Adalah penting bagi tamu restoran untuk mengetahui posisi peralatan makan karena merupakan bagian dari Table Manner mereka, berikut adalah set up atau tata letak dari meja makan di restoran.

Ada beberapa tipe layanan restoran:
1. French style
2. Russian style
3. American service
4. English style
5. Tray service
6. Buffet service
7. Cafetaria service

Beberapa tipe menu:
1. Table d'Hote
2. A La Carte
3. Cylical Menu
4. Du Jour
5. Limited Menu

Beberapa macam dari 'Cutleries'/alat makan:
1. Knives
1.1 Dinner Knife
1.2 Dessert Knife
1.3 Steak Knife
1.4 Fish Knife
1.5 BnB Knife

2. Forks
2.1 Dinner Forks
2.2 Dessert Forks
2.3 Fish Fork

3. Spoon
3.1 Dinner Spoon
3.2 Dessert Spoon
3.3 Tea Spoon
3.4 Demitasse Spoon
3.5 Soup Spoon

Beberapa table set-up/tata letak peralatan makan
I. Basic Cover
Terdiri dari dinner knife, dinner fork, water goblet, tempat garam dan merica, asbak, serta vas bunga

Keterangan gambar:
1. Water Goblet
2. Salt Shaker
3. Pepper Shaker
4. Asbak
5. Vas Bunga
6. Dinner knife
7. Dinner fork

II. A La Carte Cover
Terdiri dari dinner knife, dinner fork, water goblet, tempat garam dan merica, asbak, serta vas bunga (Basica Cover) ditambah Soup Spoon B&B plate dan B&B knife.

Keterangan gambar:
1.  Water Goblet
2.  Salt Shaker
3.  Pepper Shaker
4.  Asbak
5.  Vas Bunga
6.  Dinner knife
7.  Dinner fork
8.  Soup spoon
9.  B&B plate
10. B&B knife

III. Elaborate Cover
Terdiri dari dinner knife, dinner fork, water goblet, tempat garam dan merica, asbak, vas bunga, Soup Spoon, B&B plate dan B&B knife (A La Carte Cover)ditambah dessert spoon, dessert fork, dessert knife, dan dessert fork untuk makanan penutup (ada juga red whine dan white wine glass)

Keterangan gambar:
1.  Water Goblet
2.  Salt Shaker
3.  Pepper Shaker
4.  Asbak
5.  Vas Bunga
6.  Dinner knife
7.  Dinner fork
8.  Soup spoon
9.  B&B plate
10. B&B knife
11. Dessert spoon
12. Dessert fork
13. Dessert knife
14. Dessert fork untuk makanan penutup
15. Red wine glass
16. White wine glass


Tata tertib waktu makan harus diperhatikan:
- Cara dan sikap duduk
- Napkin
- Urutan peralatan makanan
- Memegang gelas dan menghindarkan noda lipstik yang berlebihan pada gelas
- Penggunaan peralatan makan:
  - Piring roti
  - Cara makan soup
  - Cara menggunakan pisau dan garpu
  - Waktu mengiris makanan
  - Waktu berbicara
  - Selesai makan

Resep Donat Kentang

Resep cara membuat kue donat kentang - Donat adalah makanan yang sudah tidak asing lagi di telinga kita. Berbentuk bulat dan mempunyai lubang di tengah sekilas berbentuk cincin merupakan ciri khas dari makanan ini. Donat umumnya berbahan dasar tepung terigu saja, namun ada juga yang memberikan variasi lain dengan menambahkan kentang pada adonannya.

Lalu bagaimana cara membuat donat kentang ? Berikut resep bagaimana cara membuat donat yang bisa anda lakukan sekarang juga di dapur. Oh yah, coba juga resep yang tak kalah enaknya, yaitu resep cara membuat pancake super sederhana tetapi nikmat sekali.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan :

• 1/2 kg tepung terigu protein tinggi
• 4 butir telor
• 1/4 kg kentang
• 1/4 kg mentega
• 11 gram ragi instan
• 1 sendok teh garam
• 4 sendok makan gula (tergantung selera)
• 3 sendok makan susu bubuk full cream
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 gelas air sekitar 100 ml
• Minyak goreng secukupnya 

Bahan untuk Topping :

• 100 gram Dark Cooking Chocolate (DCC) atau 1 coklat batangan
• 2 sendok makan margarin
• Meses atau tepung gula secukupnya

Cara Membuat Donat Kentang

1. Potong kentang menjadi beberapa bagian, kemudian rebus sampai matang.
2. Setelah itu, haluskan dengan cara ditumbuk atau diblender. Pastikan kentang benar-benar halus merata
3. Masukkan tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi, telur, baking powder dan juga kentang yang telah dihaluskan tadi. Kemudian aduk rata sekitar 20 menit.
4. Aduk adonan menggunakan alat pengaduk sampai setengah kalis kemudian diamkan selama 30 menit sampai adonannya mengembang.
5. Hindari mencampurkan ragi, mentega, dan garam secara bersamaan karena dapat menyebabkan adonan tidak mengembang dan terkesan kaku.
6. Selanjutnya masukkan garam, mentega, dan juga air lalu aduk hingga benar-benar kalis. Lama pengadukan sekitar 10 menit.

Kalis adalah kondisi dimana adonan tidak lengket di tangan dan lentur. Tapi untuk adonan donat agak berbeda. Meskipun sudah benar-benar kalis, adonan donat tetap lengket karena ada campuran kentangnya.

7. Kemudian bagi adonan menjadi beberapa bagian dan diamkan selama 15 menit agar adonan benar-benar mengembang.
8. Setelah itu, bentuk adonan seperti donat pada umumnya yaitu terdapat lubang ditengahnya. Anda juga bisa membentuk adonan sesuai selera anda.
9. Tuangkan minyak ke dalam wajan, kemudian goreng adonan donat dalam api kecil hingga warnanya berubah kecoklatan. Gunakan alat bantu seperti sumpit ketika menggoreng donat agar mendapat lingkaran sempurna pada lubang donat.

Untuk hasil yang bagus, goreng di api kecil dengan banyak minyak agar donat tenggelam setengah dan bagian bawahnya tidak menyentuh dasar penggorengan.

Menghiasi Donat dengan Topping

Jika ingin donat anda lebih enak dan menarik, anda bisa menaburkan meses di atasnya. Untuk melengketkan meses pada donat, anda bisa melakukannya dengan cara berikut :

1. Iris kecil-kecil coklat terlebih dahulu menggunakan pisau.
2. Masukkan dua sendok margarin dan coklat yang telah di iris kecil-kecil tadi ke wajan anti-lengket dan masak hingga mencair.

Jangan lupa untuk segera mematikan api, karena mencairkan coklat dengan kondisi api menyala dapat membuat rasa coklat jadi gosong.

3. Celupkan sisi atas donat ke dalam coklat cair tadi, kemudian taburkan meses di atasnya.